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domenica 1 marzo 2009

RICETTE INTERNAZIONALI

ricetta:ogni tanto vi suggeriamo una ricetta internazionale per i palati piu sofisticati.questa volta parliamo diTZATZIKI.

é una salsa di origine greca che serve ad accompagnare arrosti di vario genere in prevalenza di agnello o semplicemente da spalmare su

bruschette da servire con grigliate di carne.per la preparazione:occorre dello yogurt neutro da versare in un colino a trama molto fitta

e va lasciato in frigo per una notte intera,il giorno successivo sarà colato tutto il siero,quindi rimarrà solo la crema di yogurt,mettere

quest'ultima in una cocotte con un pizzico di sale,un cucchiaino di aceto,uno spicchio di aglio ridotto a poltiglia,un pizzico di pepe nero e

del cetriolo grattugiato con tutta la buccia,amalgamare bene il composto e spalmarlo su fette di pane tostato.buon appetito

 

FRUTTI DI BOSCO AL PEPE E PASTIS:lavare accuratamente dei frutti di bosco vari(fragoline,mirtilli,lamponi,etc)porli in una coppa da macedonia,coprirli con

uno strato di gelato alla vaniglia e bucarlo con una forchetta,grattugiarci sopra della noce moscata e del pepe nero,quindi versarci del pastis francese tipo

pernod o ricard,miscelare leggermente.buon appetito.per una variante invernale sostituire il gelato di vaniglia con gelato di nocciola e il pastis con bayleys.

 

SALMONE AGLI AGRUMI:tagliare alla julienne dei filetti di salmone fresco,collocarli in una insalatiera e versarci della spremuta di arancia,limone,pompelmo rosa allugata con acqua,aggiungere pepe in grana(pepe nero,rosa e bianco) aneto fresco,un pizzico di sale e lasciare per un'intera notte a macerare in frigo.

il giorno seguente scolare il salmone,porlo su un piatto da antipasto,aggiungere un paio di cucchiai del liqiuido di macerazione,dell'aneto fresco,dei pinoli tostati,

guarnire con fettine di limone,arancia,pompelmo e fili di erba cipollina.buon appetito.